个人挺喜欢吃红烧的蒜，很软糯，也很配饭，所以红烧的时候总会多放一些，这次放多几头，红烧排骨软烂入味，入口喷香，做的时候加入了晒干的橘子皮，可以帮助去腥味，更重要的可以去排骨的油腻感……
1️⃣排骨焯水捞起 2️⃣锅里放油，适当多一点点，放入冰糖炒化后放排骨炒糖色，炒一会儿就好，糖炒久了会发苦 3️⃣加水盖过排骨，放姜片、花椒 、八角、山奈、干辣椒，料酒、酱油、耗油，翻匀后放入干橘子皮，加盖焖几分钟，后开盖翻炒一下再焖几分钟，看水已经低于排骨了，把橘子皮捞出，将剥好的蒜放进去，翻炒后盖着焖几分钟，开盖尝下味道，觉得不够咸加一点盐，觉得味道适合翻炒收下汁就可以出锅啦！！
蒜不要放太早，太早会焖烂了，不喜欢吃蒜的，可以换成土豆🥔，莴笋等