苕皮回锅肉是在回锅肉的基础上加入苕皮发明的，此菜特点:色泽红亮，别具风味。
①成品苕皮用水泡发，或者用面或淀粉搅成糊，热锅烙薄饼，改刀切4-5厘米的节。
②猪肉处理干净，冷水下锅加姜，葱，料酒，花椒，煮断生，冷却后切大片。蒜苗切“马耳朵”形
③先置锅，下油，六成油温下肉片起“灯盏窝”
④下豆瓣炒红，甜面酱，苕皮，蒜苗，酱油，料酒，白糖少许，味精，翻炒出锅即可
1.豆瓣可剁茸。2.蒜苗可轻拍在改刀。3.苕皮可买现成也可自制。4.肉片炒成“灯盏窝”快速成菜
