红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切麻将块大小

2. 第2步.

   热锅放油，油稍微热，下入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒，炒出香味。再下入切好的肉块，翻炒至肉块泛白，有点熟，盛出备用，锅里留底油备用。

3. 第3步.

   放冰糖入锅，要不断的搅拌，冰糖完全融化时，倒入刚才盛出的肉和配料，炒制到肉块有些许糖色，把生抽、老抽、料酒倒入，再倒入热水，没过肉1厘米，开大火把水烧开，把上面的白沫捞出。

4. 第4步.

   盖锅盖，小火炖1个小时，中间要看一下水是否够，并且尝一下味道，如果味道不够可以放入适量盐、白糖，但后期要收汁，味道会变浓，所以可以少放盐。接着在炖半个小时，收汁到浓稠。OK 。