冬笋咸肉煲

冬笋咸肉煲的做法步骤

1. 第1步.

   提前买好五花肉，洗净控干水分，加入食盐腌制，在冰箱静置一天+

2. 第2步.

   隔天把腌好的五花肉表面清洗一遍，去掉多余盐分，切块备用

3. 第3步.

   冬笋去皮切片，烧一锅水焯一下，控干备用

4. 第4步.

   切几片金华火腿，这个是冬笋以为另一个鲜味来源，点睛之笔

5. 第5步.

   五花肉先用平底锅无油干煎，两面略金黄就OK，这样煮了以后肉的肥油部分不至于散开，保持口感

6. 第6步.

   煎五花肉的锅会，发现出了一些油，间接的减少肉汤油份

7. 第7步.

   铸铁锅加1000毫升清水煮开，加入五花肉、笋和金华火腿，大火煮15分钟

8. 第8步.

   今日一勺黄酒，去腥味

9. 第9步.

   转小火煮45分钟

10. 第10步.

    45分钟后水分收了不少，汤也呈白色

11. 第11步.

    最后加入百叶结

12. 第12步.

    百叶结吸收了汤水、这时候冬笋煲只剩一点点汤，味道浓郁，完成啦