浓情巧克力拉丝蛋糕

浓情巧克力拉丝蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先将植物油加热到65度，然后加入可可粉搅拌均匀，这一步是为了能够更好的释放可可的香气，另外也是烫一下可可粉，减少消泡的几率

2. 第2步.

   混合好的植物油和可可粉倒入打蛋盆里

3. 第3步.

   依次加入牛奶、细砂糖，让液体稍许降温，当液体温度低于40度时过筛加入低筋面粉，搅拌均匀，为什么要低于40度，是因为液体温度太高会烫熟一部分面粉中的蛋白质，形成烫面，烫面吸水性会增强，如果按照配方来的话，最终的面糊会成团，这样是不行的，正确的面糊状态应该是稍干，但不会形成面团

4. 第4步.

   加入蛋黄后，面糊的质地就重新变得顺滑细腻，这样的状态就可以了，我们放到一旁备用

5. 第5步.

   然后我们在蛋清中加入全部的细砂糖，打发至小弯钩，这里蛋白霜稍微打硬挺一点也没有关系

6. 第6步.

   分三次混合蛋黄糊与蛋白霜，这里混合手法与其他戚风蛋糕相同，就不做赘述了

7. 第7步.

   倒入烤盘，170度烤18-20分钟。温度仅供参考，大家可以按照平时自己惯用的温度和时间来

8. 第8步.

   烤蛋糕的时候我们来准备薄脆巧克力。融化配方中的巧克力。然后加入可可薄脆拌匀。摊平后冷冻即可

9. 第9步.

   然后做拉丝麻薯，混合除黄油以外的所有材料，盖上保鲜膜，微波炉中高火加热两分半钟左右，只要没有流动的液体即可，不要过度加热，麻薯过于凝固拉丝效果会减弱，如果没有微波炉大家可以隔水蒸，一样也是凝固以后就可以关火

10. 第10步.

    然后等麻薯稍凉没那么烫手以后，加入黄油揉成光滑的麻薯，盖好保鲜膜备用

11. 第11步.

    这里巧克力奶油建议大家提前两个小时准备好，先用50g淡奶油融化巧克力

12. 第12步.

    再加入剩余的淡奶油，搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏两到三个小时，这样奶油才能更好的打发

13. 第13步.

    蛋糕出炉以后震盘，撕开油纸或者油布散热冷却，然后分割蛋糕片，这里图片漏了，也就是用我们的蛋糕盒直接压成你需要的大小即可

14. 第14步.

    最后组装蛋糕。将巧克力奶油从冰箱取出，打发至表面有纹路，因为我希望夹馅奶油更湿润一点，口感更顺滑，所以没有打发过于硬挺，不过大家也是可以根据自己喜欢的口感来调整打发的程度 TIPS：含有巧克力的淡奶油非常容易打硬挺，所以建议大家多多观察状态，一般不建议打发过度

15. 第15步.

    将打发好的巧克力奶油装入裱花袋

16. 第16步.

    我们拿出蛋糕盒，先挤一层奶油

17. 第17步.

    然后放一层蛋糕片

18. 第18步.

    再挤一层奶油

19. 第19步.

    从冰箱取出冷冻好的薄脆巧克力掰碎，在分布洒在淡奶油上，这个推荐大家多放点，很好吃，很解腻

20. 第20步.

    然后盖上麻薯，这里的麻薯我是平均分成了四份，然后用手直接拉扯成自己需要的大小，因为麻薯的延展性是很好的

21. 第21步.

    然后再挤上一层奶油

22. 第22步.

    最后撒上可可薄脆作为表面装饰，如果不着急吃，建议大家吃的时候再撒，因为可可薄脆时间久了会回软

23. 第23步.

    最后就完成了

24. 第24步.

    只要麻薯没有加热过度，冷藏以后也是可以拉丝的~