我从小不爱吃茄子。只因茄子不入味。偶然吃到一道家常茄子彻底颠覆了我对茄子的印象，从此爱上茄子。现在这道菜每每做都是光盘。
茄子切手指粗细条。猪五花切小条，青椒切丝。
锅内倒入适量的油，（不用太多，猪五花会下油。）
炒至猪五花肥肉有些泛黄即倒入茄子块翻炒。期间可加入适量生抽继续翻炒。
茄子炒至表面透亮加水没过茄子一半的位置，加入盐。大火煮开后改中火。中间翻炒几次防止糊锅。
炒至茄子熟透变软，加入青椒块翻炒片刻即可出锅。
1，青椒一定不要放太早，炒过火就不好吃了。
2，茄子喜油，如果不喜欢吃肉，多放点植物油也可以。