Cheesecake

Cheesecake的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱先预热好：上火220度；下火120度； 把cream cheese室温软化，切小块放入奶锅内，加入牛奶1和黄油隔水加热融化（不能加至沸腾）；

2. 第2步.

   用手动打蛋器打至顺滑，备用；

3. 第3步.

   把八寸实底蛋糕模，底部垫上蛋糕纸，四周抹上薄薄的黄油，备用；

4. 第4步.

   把蛋黄打散，把牛奶2加热至温热加入蛋黄中拌匀；筛入低筋面粉，轻拌至无颗粒；

5. 第5步.

   把步骤2的奶酪糊，倒入步骤4的面粉糊中拌匀；

6. 第6步.

   细砂糖分三次加入蛋白中；第一次蛋白打至粗泡加入第一次的细砂糖；

7. 第7步.

   泡沫开始细腻加入第二次细砂糖；

8. 第8步.

   泡沫已经细腻你加入第三次细砂糖，最后蛋白打至8分发，如图提起打蛋头有弯钩垂落；

9. 第9步.

   挖一部分打好的蛋白房拌入步骤5的蛋黄糊中拌匀；

10. 第10步.

    把步骤9拌好的蛋糕糊全部倒入打发好的蛋白中，切拌至均匀；

11. 第11步.

    把拌好的蛋糕糊倒入准备好的八寸模中，由于我们用的是水浴，需要准备另一个较深的烤盘装入约8寸模1/3高度的水，把蛋糕糊坐在装水的烤盘中送入烤箱蒸烤； 先用上火220度，下火120度烤10分钟，再调成上火160度，下火120度烤50分钟，至牙签插入拔出来后有一点点带糊就烤好了。

12. 第12步.

    烤好后放凉入冰箱冷藏1个半小时口感最佳。