葱油面/炸葱油

葱油面/炸葱油的做法步骤

1. 第1步.

   我这里整好半斤葱，洗净略晾干/或吸干水分，只取绿色部分，切寸段备用

2. 第2步.

   大火，热锅冷油，入葱段 🤟前辈也有热油做的方子，我这里是分享给小白的，冷油不用看火候，好掌握

3. 第3步.

   保持大火，入锅的时候葱段是圆的

4. 第4步.

   还是大火不动，这时葱段变扁了

5. 第5步.

   转中小火继续炸

6. 第6步.

   葱段开始脱水 🤟不会看火候或者像我一样第一次做的，此时转小火继续

7. 第7步.

   继续脱水，有点靠近墨绿色了 🤟不是我要故意刷屏，这是分享给小白的方子，主要看颜色的变化

8. 第8步.

   炸至葱段八成变成墨绿色

9. 第9步.

   铲子焯动平明显感觉有“枯脆感”，关火！

10. 第10步.

    大概是这样的时候关火哈！这里拍不出，我调亮了，肉眼看会更深一点！

11. 第11步.

    为了完全复刻心目中那张完美神图，我把洋葱捡出来丢了

12. 第12步.

    捡出来洋葱准备调味我就离火了，是因为这个锅底双层的，余温保持很高很久，避免炸过头。普通锅子关火调味即可

13. 第13步.

    还不放心火候的可以找个无水干净碗夹几根出来看看，有“酥脆感”就对了，没有的话再小火继续炸

14. 第14步.

    炸好的葱油加2瓷勺酱油（老抽）

15. 第15步.

    继续加4瓷匙蒸鱼豉油

16. 第16步.

    1茶匙白糖（提鲜的，吃不出甜味）

17. 第17步.

    拌匀

18. 第18步.

    完全放凉以后装罐保存，不要碰到生水

19. 第19步.

    嘿嘿…吼漂亮吧😍😍

20. 第20步.

    这是做的我爸爱吃的汤面👉香喷喷的葱油汤面，就是光头面+一点葱香+几根酥脆的葱

21. 第21步.

    即使有汤都好香哦～～😍😍

22. 第22步.

    葱油拌面！😍😍 做法：挂面煮好捞出，加2瓷匙葱油和几根酥葱拌匀即可，口重再加点盐或辣酱

23. 第23步.

    我怎么可以这么能干，偷笑ing…😏