韭菜鸡蛋卷—蒸着吃清爽不油腻

韭菜鸡蛋卷—蒸着吃清爽不油腻的做法步骤

1. 第1步.

   食材：韭菜 100克，鸡蛋 1个，面粉 80克，水 40克 调味：麻油 15克，盐 2克 烹制方法：蒸 参考月龄：18M+ 操作时间：15分钟

2. 第2步.

   水加入面粉中，搅拌成絮状，揉成团，盖保鲜膜静置20分钟。 >>不需要揉光滑。

3. 第3步.

   韭菜切碎。

4. 第4步.

   加少许麻油拌匀，鸡蛋打散加入，一起拌匀。 >>麻油不仅能增香，和韭菜搅匀后，在韭菜周围形成一层保护膜，可以有效防止一会加盐出水。

5. 第5步.

   面拿出来，揉几下至表面光滑，分成4份。面静置后，很轻松可以揉光滑。

6. 第6步.

   擀成薄圆片。

7. 第7步.

   韭菜馅少许盐拌匀。绿叶菜做馅，等要包的时候再加盐，加盐早了出水厉害。

8. 第8步.

   韭菜馅放中间，底部叠上来，边缘叠起来。

9. 第9步.

   再卷起来。

10. 第10步.

    水开后上锅蒸8分钟出锅。蒸完直接拿出来，不要焖，焖了韭菜变黄。除了蒸还可以煎，蒸出来的清爽健康，煎出来的更香些，各有优点。