凯顿国际-趴趴熊慕斯

凯顿国际-趴趴熊慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   这个慕斯可以做成三种口味的，我们做趴趴熊就做一些简单的，那就按照配方里写的只使用白巧克力就行了！

2. 第2步.

   将蛋黄打至微发

3. 第3步.

   将牛奶、淡奶油、砂糖放入锅中煮至微沸

4. 第4步.

   然后离火冲入蛋黄中，边倒边搅拌，因为蛋黄在60度以上直接烫的话就会成为蛋花，但是边到边搅就不会，所以要记住持续搅拌

5. 第5步.

   然后在倒回锅中，煮至稍微浓稠即可，只要感觉笔刚刚的液体稠一些就行了，然后离火，离火后还要持续搅拌30秒左右，因为锅体还有余温

6. 第6步.

   降温到70度以下赶紧加入泡好的吉利丁融化，然后趁热赶紧冲到巧克力里面，（如果温度过低融化不了就隔水加热一下就行

7. 第7步.

   打发淡奶油，6-7成发即可

8. 第8步.

   测量面糊温度，30度以下即可混合淡奶油，（白色那张图没有找见，就用黑色的代替了，方法是一样的）

9. 第9步.

   混合好的状态，颜色会变淡一些，但是白巧克力的没有太多变化！

10. 第10步.

    用少量的白色慕斯糊加入适量色素调成您想要的颜色，装入裱花袋，挤在模具的纹理上

11. 第11步.

    最后用黑巧克力挤上鼻子

12. 第12步.

    倒入慕斯糊，放入速冻柜速冻

13. 第13步.

    冻好后脱模，先把两侧拉开，然后在整体脱

14. 第14步.

    成品出来，刚出冰箱会有反霜，很正常的