烘焙地球村——秋日飘落的桂花，已经被厨子頭露做成了桂花糕

烘焙地球村——秋日飘落的桂花，已经被厨子頭露做成了桂花糕的做法步骤

1. 第1步.

   将桂花洗净，沥干水分。

2. 第2步.

   准备一个玻璃罐子，一层桂花，一层白砂糖铺入玻璃罐子中。（白砂糖总量：白砂糖1200g）

3. 第3步.

   将盐撒在玻璃罐子中最顶层，封层，腌制3天，桂花酱即可完成。

4. 第4步.

   将白砂糖2加入桂花水中搅拌均匀。（桂花水：可用腌制的桂花酱冲泡）

5. 第5步.

   将米粉、糯米粉用筷子搅拌均匀，一边搅拌一边将糖水慢慢加入其中，搅匀。（糖水别倒太快，否则会结成湿面团）

6. 第6步.

   用手将米粉混合物中的大颗粒搓成粉状且用手捏成团不散开状态。

7. 第7步.

   过筛。（因为水分分布不均匀，用手搓细之后米粉混合物还是较粗糙状态。用面粉筛把搓好的混合粉再过筛一遍、让它均匀一致即可，可过筛两次更加细腻。）

8. 第8步.

   将过筛后的米粉混合物平分成两份，取一份倒入方形模具中，用刮板刮平整。（方形模具底部用保鲜膜封层）

9. 第9步.

   在方形模具中的米粉混合物上均匀铺上一层桂花酱，再铺上另一份米粉混合物，并用刮板将表面刮平整。

10. 第10步.

    放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，沸水大火蒸50分钟。（在桂花糕表面附上保鲜膜是为了防止水气进入）

11. 第11步.

    将模具与桂花糕一周的粘黏处用刀轻轻刮开，脱模。

12. 第12步.

    将桂花糕切成小块，放入盘中，撒上桂花干做装饰。（切桂花糕时注意，每切一刀都要擦干净刀面）