电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备制作蛋糕的材料（详细看用料）和工具（电动打蛋器、手动打蛋器、厨房电子秤、不锈钢打蛋盆、刮刀、蛋清分离器、不锈钢面粉筛、量杯、量勺等），并使用以上工具准备好相应量的材料。 （注意事项：准备90g低筋面粉时，请先进行过筛备用）

2. 第2步.

   将蛋清和蛋白分离后分别放在两个不锈钢盆中。 （注意事项：放蛋清的不锈钢盆要求大一点，且无水无油、蛋清里面不能渗有蛋黄，不然影响打发。)

3. 第3步.

   使用手动打蛋器打散蛋黄，加入两勺白糖打圈搅拌至微微发白即可，不用完全搅拌均匀。随后加入45g牛奶搅拌均匀，加入48g玉米油搅拌均匀，一定不能油水分离。 （注意事项：搅拌时需同一方向，划圈搅拌）

4. 第4步.

   将预先过好筛的90g低筋面粉加入蛋黄液中，使用刮刀画十字或像炒菜一样上下翻把面糊搅拌均匀直至面糊没有颗粒，放到一边备用。 ‼️接着开始预热电饭煲，即按下电饭煲煮饭键就可以做下一步打发蛋白了。如果自家电饭煲预热时间较长，可提早预热时间。 （注意事项：1、千万不能划圈搅拌面糊，不然面粉会起筋。面粉一定要过筛，因为过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好，不会有颗粒。2、饭煲工作状态跳至保温才算完成预热。）

5. 第5步.

   接着使用电动打蛋器打发蛋白，倒几滴白醋，这是为了稳定蛋白打发的结果，剩下的糖分三次倒入蛋白液中进行打发，打发的时候要保持一个方向，不能换方向打…

6. 第6步.

   大约打发5分钟，蛋白就能打发成这样子，一定要打成这种直挺的尖尖，这是蛋糕发起来的关键…

7. 第7步.

   将三分之一打发过的蛋白加入蛋黄浆里，用刮刀画十字或像炒菜一样上下翻搅拌均匀，随后将蛋黄浆全部加入到打发过的蛋白里搅拌均匀，如图片所示即可。

8. 第8步.

   在已预热好的电饭煲倒入面糊，在保温状态热20分钟后，再按下电饭煲的煮饭键热35～40分钟即可（如图片所示）。 切记整个过程不能打开电饭煲盖看！！ （注意事项：因为我家的电饭煲属于不粘锅，所以不用在锅里刷油，如果不是不粘锅，会比较难脱模，建议在倒入面糊前刷一层薄油在锅里）

9. 第9步.

   将电饭煲倒扣在大的碟子里，倒出蛋糕，待凉切块即可食用。

10. 第10步.

    成品展示图