孤独的美食家 | 紫苏梅子银鱼干烧饭

孤独的美食家 | 紫苏梅子银鱼干烧饭的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入米饭拌匀，蛋白可以煎饼的时候用或者做奶油

2. 第2步.

   蛋黄里的成分可以吸收米饭中的水分，不用很多油也可以炒出来颗颗分明。 这是任何炒饭的秘诀(๑•̀ω•́๑)

3. 第3步.

   腌梅子去核切碎备用。

4. 第4步.

   紫苏叶切丝备用。 像紫苏这样的香草，卷起来再切比较好下手，也能最好保持清香的味道。

5. 第5步.

   锅烧热，加入适量油，然后加入银鱼翻炒，炒出水份。

6. 第6步.

   搅拌均匀后加入紫苏和梅子，一是方便炒制均匀，二是先给银鱼去腥。

7. 第7步.

   翻炒均匀后加入蛋黄包裹的米饭

8. 第8步.

   翻炒几分钟，把蛋黄炒熟，米饭炒出锅气，看到水分出来，就可以出锅了。 这里可以适量加入盐。

9. 第9步.

   出锅后撒上一些新切的紫苏叶，让干烧饭有最大的层次感，从嗅觉开始吊起你的食欲 (*≧▽≦)