😂买了一大箱助农土豆，每天想着法子吃土豆。
选个好看的土豆（圆滑不要有太多的坑，等会容易挖），洗干净对半切，中火蒸15-20分钟。
蒸土豆的时间比较长，这个时候就可以来准备其他材料。 胡萝卜、洋葱、火腿、尖青椒先切丝，再切小块。加入黑椒粉、盐调味。
蒸熟的土豆挖空，留0.5cm厚度，不要挖破了。 铺一层拌匀的配菜，打入鸡蛋。
再盖一层配菜，把鸡蛋包围住
表面铺一层芝士，送入烤箱160度烤15-20分钟。就可以享用美味的豪华版芝士焗土豆了~
1、挖出来的土豆我用来做土豆小饼干，也可以和剩下的配菜一起调成土豆泥。
2、配菜可以加任意自己喜欢的食材。
3、没有烤箱可以放微波炉8分钟左右（微波炉做法香味比烤箱烤的差一些）