油炸馓子

油炸馓子的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。

2. 第2步.

   将香叶，八角，桂皮和花椒装入金属球，与水煮成花椒水，放置一旁。如果没有准备这些香料，就可以直接准备温白开水。

3. 第3步.

   将植物油加热，不需要太烫。

4. 第4步.

   将植物油倒入面粉中，用手抓散。

5. 第5步.

   将盐，鸡蛋和芝麻（可选）加入面粉。混合均匀。

6. 第6步.

   将面粉搅散。

7. 第7步.

   加入1/2杯花椒水或温水，按匀揉制成面团。手揉需要四分钟，机器大概两分钟。

8. 第8步.

   将面团盖住醒面45分钟，揉搓光滑。有条件可以多醒多揉几个回合。

9. 第9步.

   揉搓光滑，用手拉出大个剂子，揉成三英寸左右直径的圆面团，将剂子两面抹上油。

10. 第10步.

    将剂子中间用指头掏一个洞，然后将面揉成圆环状。

11. 第11步.

    一边按压面团，一边拉长，将它拉成很长的圆环，然后拉断。

12. 第12步.

    准备一个大圆碗，倒入植物油。将面条开始搓细，然后盘入碗中。大概会有八个面团。将它们完全浸入油中。不要交叉或折叠，见图中左下角的那个。

13. 第13步.

    泡油里半天到一整天的时间。然后将面条拉出缠在手上。拉的时候要用力适度，把它调整成细条。可以用手指在面条上轻捋。将面条从一根大条的中部截断。

14. 第14步.

    将一根筷子穿在上边，另外一根在下边，然后撑开。

15. 第15步.

    油锅加热至温度175摄氏度左右将筷子撑开然后把面条均匀的在油上过一遍，等稍微定型但还没有完全炸硬的时候，将筷子重叠在另一根筷子上。保持这个位置直到馓子成型。

16. 第16步.

    翻面再炸，至两面都均匀的成为金黄色，将馓子出锅沥油。晾凉后即可装盘。