重口味的江湖菜，麻辣鲜香，容易咬到舌头。
这道菜分量比较足，够三到四个人吃。
玻璃烤盘尺寸：2.0L,30*20*5.7
| 白虾 | 250克 |
| 鱿鱼 | 400克（清理后约300克） |
| 青口 | 4只 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西芹 | 100克 |
| 竹笋 | 150克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 30克 |
| 花椒 | 30克 |
| 独蒜 | 8个 |
| 姜 | 50克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 白糖 | 10克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 老干妈豆豉 | 1汤匙 |
| 孜然粉 | 3茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 油 | 60克（分两次用） |
| 白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 适量（装饰用） |
淀粉加水化开，加甜面酱、孜然粉、老干妈豆豉、白糖、生抽、老抽，调匀成一碗酱汁。竹笋先放点盐过水煮熟，鱿鱼切圈或切块，胡萝卜、西芹切粗条，竹笋切片，姜切丝，独蒜每个1分4，青口去壳只留肉，因为此菜量大，不好放蝴蝶棒，后面混合时，青口壳会卡刀头。
倒油10克，将鱿鱼、虾、青口倒入主锅3分钟/120度/反转小勺断生，倒出沥干水份备用。
清洁主锅，再倒入油50克加入干辣椒、花椒粒、蒜、姜3分钟/120度/速度1爆香。 倒入所有蔬菜5分钟/V键/反转小勺。 倒入海鲜和酱汁2分钟/V键/反转小勺。
炒好后倒入铺有锡箔纸的玻璃烤盘里，放入事先预热200度的烤箱烤5分钟。（此步骤可省略）
撒上芝麻及香菜即可享用啦！
配菜可以换成土豆或藕，事先炸一下，也好吃。
此干锅吃着有酱香回甜味，不喜欢的朋友把糖10克减掉。
我做的时候赶时间忘了撒芝麻，朋友们做的时候别忘了。