煤球蛋糕

煤球蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清、蛋黄，蛋黄单独放进一个碗里，装蛋清的容器确保无水无油，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用

2. 第2步.

   玉米油，酸奶用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态

3. 第3步.

   一次性筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“Z”形手法，使低筋面粉与玉米油，酸奶混合物融合成面糊

4. 第4步.

   将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中，继续用手动打蛋器以Z形手法混合均匀

5. 第5步.

   依次加入食用竹炭粉和黑芝麻粉，用同样的手法混合均匀，直到变成细腻的蛋黄糊

6. 第6步.

   蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次把细砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，拉起有个小尖角

7. 第7步.

   挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

8. 第8步.

   倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀，用切拌加翻拌相结合的手法来混合

9. 第9步.

   把面糊从高处平均倒入4个四寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，震出里面的气泡

10. 第10步.

    放进预热150°C，五分钟好的烤箱中，置中层150°C烤35分钟，这个温度时间可根据各家烤箱做调整

11. 第11步.

    蛋糕出炉后摔模，倒扣在烤网上至凉透脱模

12. 第12步.

    用粗吸管挖孔，以假乱真的蜂窝煤蛋糕就完成了

13. 第13步.

    成品图来了

14. 第14步.

    配上点儿辅料，是不是很逼真呢！