川菜里原本没有小炒肉，这道菜是新派川菜的根据原来小炒肉的基础上做的一道创新菜。特点:色彩美观，咸鲜带辣。
①肉，豆干，芹菜，蒜苗均切二粗丝。豆干，芹菜，蒜苗焯水备用。
②先置锅，锅下油下肉丝煸炒，下辣妹子酱，蚝油，美极鲜，生抽，盐，下，焯过水的配菜，味精，香油，翻炒出锅即可成菜。
①中火快炒。②焯水略微焯一下，调味适量。
