菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   像做普通面包一样，发酵制作面团。酥皮和面团称重后平均分成8份（我这次是为了尝试一个新模具，分成了7份） 等待面团发酵的时候，就可以提前做酥皮了。制作酥皮部分忘记拍照了，以后补上吧，先记录一下步骤：室温软化后的黄油加糖，戴一次性手套抓捏均匀，加入全蛋液搅拌顺滑后筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌成团后（稍微有些软，没关系），盖保鲜膜放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   准备一个保鲜袋或两张保鲜膜，把一份酥皮放中间，擀成圆片。

3. 第3步.

   取一份滚圆整形好的面团，像做包酥的中式点心一样，酥皮包住面团，用虎口轻轻往里收紧（切记面团的收口向下，酥皮包住光滑的那一面，否则方向搞反了，二次发酵后会面目全非哒😅）

4. 第4步.

   整形后的底部

5. 第5步.

   放入直径8公分的面包纸托。

6. 第6步.

   和做小餐包不同的是要在二发之前先刷一层蛋液。

7. 第7步.

   用牙签横竖均匀地划出菠萝纹路。

8. 第8步.

   放入烤箱（夏天室温也可以）进行二次发酵至1.5倍大就可以，发过头就不好看了。

9. 第9步.

   烤箱预热后，放入中层180℃上下火烤25分钟左右。期间上色满意后一定要及时加盖锡纸，防止上色过深。

10. 第10步.

    满屋飘着奶香的菠萝包，全家人的最爱😄