古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材和工具。我没有方形烤盘，家中有两个不锈钢方盘，用来烤鱼和盛放切好的蔬菜的，机智如我，拿来烤这款蛋糕，刚刚好。用油纸做一个内层，这样蛋糕液就不会沾在内壁不好脱模了。

2. 第2步.

   用微波炉一分钟加热玉米油，然后筛入低粉，搅拌均匀后，分三次加入蛋黄，最后加入酸奶，一并搅拌均匀，形成细滑的蛋黄液，备用。

3. 第3步.

   蛋白中加入几滴白醋和盐，打发出大泡泡，加入三分之一白糖，继续打发至较小的泡泡，再加入三分之一的糖，继续打发后，加入剩余的糖，打到蛋白出现小尖头就OK了。预热烤箱，180度，60分钟。

4. 第4步.

   将三分之一蛋白加入蛋黄液中，用翻拌法 拌匀，拌好后倒入蛋白霜中，依然翻拌融合均匀。最后倒入铺好油纸的放盘中。桌面震出盘中的大气泡，放入加了水的烤箱烤盘中，水浴法中下层放入预热好的烤箱。四十分钟左右观察一下颜色，不喜颜色太深，可以加盖锡纸。我的就是在四十分钟时发现颜色偏深了，加盖了锡纸继续烤制。烤好以后，即刻取出，放凉后很容易就脱模了。