鲫鱼肉嫩，可惜刺多，特别是这种小鲫鱼，看着新鲜诱人，吃起来要命，干炸的方式可以让刺和肉更好分开，吃起来没那么费劲，拿起一条鱼慢慢咂巴，咸香入口，是最佳下酒菜！不过还是要小心，不善吃鱼的朋友就不要轻易尝试啦！
最重要的就是前期准备工作，鲜活小鱼买来处理干净，擦上盐放冰箱腌一晚，第二天冲洗一下，把表面的盐分洗掉，放阳光下晒干（我晒了两天）
热锅冷油开炸！炸好了捞出来把葱姜蒜辣椒爆香，再把鱼放入，喷一些料酒，喜欢口味重一点就再加一点生抽。加点水盖上锅盖煮一会儿，开锅收汁即可！
下酒菜，不怕口味偏重。
鱼晾干了炸，油可以减少外溅。
吃的时候小心哟。