一学就会锅包肉

一学就会锅包肉的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜的猪通脊切成1厘米左右的肉片，用刀背敲打肉片两面。不用担心肉片切的有些厚，因为敲打后的肉片会变薄，而且口感很嫩。

2. 第2步.

   放入姜丝、料酒腌制十分钟。腌制肉片的时候我们来调面糊。

3. 第3步.

   将水和土豆淀粉搅匀，用手指捞起面糊，面糊不间断的缓缓流下来就可以了。

4. 第4步.

   将腌制好的肉片放进面糊，让每一片肉都均匀的挂满面糊。如果怕肉片粘连不好分开，可以撒一勺食用油搅匀就可以了。

5. 第5步.

   将裹好面糊的肉片在锅中放平炸至微微发黄变硬，捞出。升高油温，放入肉片，炸半分钟呈金黄色就可以捞出了。第一次的油温不要太高，将木筷子插入油锅中，筷子周围缓缓的冒出小泡时放入肉片，第二次油炸时油温要高一些，将木筷子插入油中，筷子周围的气泡变大且速度很快，油表面开始有些冒烟，再次放入肉片复炸，这样肉片会外酥里嫩。

6. 第6步.

   将白糖、白醋、生抽、料酒、胡萝卜丝、姜丝、葱丝倒在一起搅匀备用。

7. 第7步.

   将入大蒜一瓣（可不加）爆香，加入调好的料汁加热至冒泡关火，加入香菜、炸好的肉片翻炒一下出锅。