这是一道不太老实的番茄炒鸡蛋。
因为有多的蛋清所以用了蛋清，口感也更滑。可以用全蛋代替。
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋清 | 1-2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 盐 | 一撮 |
| 营养酵母 | 1 tbsp |
| 意面酱或番茄酱 | 1 tbsp |
| 酱油 | 1 tsp |
| 鸡精 | 一撮 |
| 蒜粉 | 一撮(选用) |
| 藤椒粉 | 一撮(选用) |
| 油 | 适量 |
西红柿切块，微波炉加热2分半备用。鸡蛋和蛋清打匀，加入营养酵母和盐搅拌均匀。
烧热的锅内加一点点油(我又用的培根油)。转小火，倒入鸡蛋液，用锅铲不断把四周成型的蛋皮往中间拨。鸡蛋大致全部成型但仍有些许流动时加入变软的西红柿翻炒，用铲子切碎过大的鸡蛋块。
加入意面酱和剩余调料炒匀即可出锅。
西红柿鸡蛋真是最强卤子