番茄炖牛腩（珐琅锅）

番茄炖牛腩（珐琅锅）的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩肉泡出血水1h： 洗净切块（准备一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割断，切完牛腩我的手都快废了）； 下锅倒入料酒，烧开焯水，捞出待用

2. 第2步.

   准备香料 （家里给我陪了一大袋香料，做炖菜直接抓一些就行）

3. 第3步.

   葱姜蒜洗净备用

4. 第4步.

   番茄用开水烫一下，去皮后待用 （可以提前去蒂、切成小块）

5. 第5步.

   珐琅锅中倒油，油热后倒入香料炒香

6. 第6步.

   倒入牛腩块，倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋，翻炒上色

7. 第7步.

   锅中加开水，没过食材； 加入葱姜蒜大火烧开

8. 第8步.

   另起油锅，倒入番茄翻炒出浓浓茄汁

9. 第9步.

   牛腩炖半小时之后，倒入炒好的番茄

10. 第10步.

    番茄倒入珐琅锅之后，沸腾翻炒后转小火慢炖🔥

11. 第11步.

    珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥

12. 第12步.

    炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的

13. 第13步.

    加入备好的玉米粒和西芹（妹妹不喜欢洋葱所以我改良了，喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配） 小火🔥慢炖约2小时之后，牛腩的筋也软烂了，此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️

14. 第14步.

    这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了， 妹妹配面条吃了一大碗🍜 🕶️ 酷得没边儿