酥掉渣（红豆酥）

酥掉渣（红豆酥）的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮需要的材料混合均匀，揉出手膜（可面包机揉面30分钟在手揉几分钟出手摸），醒发30分钟

2. 第2步.

   将油酥料混合醒发30分钟（不需要揉面）

3. 第3步.

   将油皮分成14g 1个盖上保鲜膜，防止干皮

4. 第4步.

   将油酥分成8克一个，盖上保鲜膜

5. 第5步.

   水油皮按扁包裹油酥底部封好口

6. 第6步.

   收口朝下放

7. 第7步.

   在压扁用擀面杖擀长

8. 第8步.

   翻过来反面卷起，

9. 第9步.

   盖上保鲜膜松弛20分钟

10. 第10步.

    在压扁

11. 第11步.

    在擀长

12. 第12步.

    再翻面卷起

13. 第13步.

    醒发20～30分钟

14. 第14步.

    醒发的时间可以称好馅：豆沙20g （纯肉松的5g） （豪华版：豆沙15g+5g肉松＝20g）

15. 第15步.

    拇指食指之间往中间压一下

16. 第16步.

    两边往中间推

17. 第17步.

    滚圆压扁

18. 第18步.

    擀成饺子皮那样

19. 第19步.

    馅放中间，用虎口收起皮，捏紧收口

20. 第20步.

    整成圆形，收口朝下

21. 第21步.

    表面刷蛋黄液

22. 第22步.

    表面刷蛋黄液，撒黑芝麻180度30分钟左右至表面上色

23. 第23步.

    😋😋😋出炉，酥，酥掉渣

24. 第24步.

    也可压扁成椭圆形，刷蛋黄液，刀尖轻划三刀浅浅的能看见豆沙，在撒上黑芝麻，烘烤时间一致