从小生长在东北农村，印象最深刻的就是饭桌上餐餐离不了咸菜，拿我妈的话来说，没有咸菜吃不下饭，这款咸菜的方子也是由过去古老的方法演变而来的。
| 黄瓜 | 8斤 |
| 姜切片 | 50克 |
| 蒜切片 | 96克 |
| 小辣椒 | 65克 |
| 一品鲜酱油 | 400克 |
| 白糖 | 130克 |
| 醋 | 16克 |
| 白酒 | 22克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 榨油部分 | |
| 葱段 | 25克 |
| 姜片 | 15克 |
| 蒜片 | 20克 |
| 小辣椒 | 23克 |
| 大料 | 3个 |
| 花椒 | 9克 |
| 花生油 | 80克 |
黄瓜切段之后再切条。
所有的黄瓜切完后，上面撒上一层盐。
带上手套抓匀。
将黄瓜条放在带窟窿的洗菜篮里。
另拿一个空盆，上面放一块木板，把装有黄瓜的洗菜篮坐在木板上控水。
把蒸锅的帘子放在黄瓜条上。
再在上面连续坐上两盆水，让黄瓜承受足够的重力，以便于把内部水分都挤压出来，我一般是要压一天一个晚上，直到洗菜篮底下不再滴水为止。压的时间短的话，腌出来的黄瓜不够脆。
把所有配料准备好备用
放在黄瓜里面的辣椒切段，姜切片，蒜切片，备用
榨油部分的的葱段，姜片，辣椒，蒜，也都分别切好备用，花椒和大料放在一起。
压好水的黄瓜条，把切好的姜，蒜，辣椒，撒上面。
酱油，糖，醋，白酒，依次放入锅中煮开，倒入黄瓜中。
热锅倒入花生油，放入葱姜蒜，辣椒，大料，花椒，榨出香味，将葱姜蒜花椒，辣椒，捞出之后将油倒入黄瓜中，撒上白芝麻。
拌均匀
晾凉以后装罐，酱油汤不要扔掉，一并倒入密封罐中，拧紧放入冰箱冷藏大概两天即可，随吃随夹。
成品
注意⚠️，第一，黄瓜压水的时候一定要压到时候，压到不滴水为止，如果水压不净，成品出来真就不够脆。第二，酱油部分一定要煮开，煮不开的味道不太好吃。第三，花椒大料不要放进黄瓜里，只用来榨油即可。第四，大家有没有发现撒在黄瓜上面的盐我没有写在材料里，这个适量撒即可，我大概就撒上面一层。