芋儿肘子

芋儿肘子的做法步骤

1. 第1步.

   肘子处理干净，锅烧水加姜葱，料酒，入肘子焯水打去浮沫。

2. 第2步.

   热锅，下油，下冰糖，炒冒大烟冒大泡，加水多些，下肘子上色。

3. 第3步.

   接着下豆瓣，加料酒，香料，小葱节，姜块，盐醋，鲜汤，煮制。可入压力锅煮缩短时间。

4. 第4步.

   炒锅旺火，六成油温，鲜菜心，盐，断生，起锅围边装盘。

5. 第5步.

   肘子煮熟后，捞出放盘中，汤入炒锅，加蒜沫，加味精，水豆粉勾芡，收汁，起锅淋菜上。

6. 第6步.

   蒸熟的芋儿摆在介于菜心儿和肘子中间的周围即可。