老干妈怪味肘子

老干妈怪味肘子的做法步骤

1. 第1步.

   肘子处理干净，入锅放姜葱，料酒煮定形。

2. 第2步.

   炒糖色，炒好入高压锅中（烧水）放入煮好的肘子，加酱油，花椒面或花椒，压35分钟左右。

3. 第3步.

   鲜菜心焯水，水中加点油，焯好捞出摆盘围圈。

4. 第4步.

   芝麻干锅中小火炒熟。

5. 第5步.

   肘子压好后放盘中。

6. 第6步.

   置锅，下油，豆瓣老干妈豆豉，红油，姜蒜米，芝麻酱3勺多些，加鲜汤，酱油，白糖，加醋多些，花椒面少许，味精，水豆粉勾芡，熟芝麻，香油，淋肘子上即可。