准备 1.将牛腩切成块状，下锅冷水煮开，去除血水，捞出用温水冲洗备用。 2.土豆🥔切块状，可以先放在碗里加水没过土豆，防止土豆氧化。 3.西红柿🍅十字花刀，放入锅中加水煮开，去皮。 烹饪 1.热锅冷油放入大葱，炒出葱香放入西红柿，持续炒至西红柿🍅成糊状放入🐂肉。 2.放入一半的土豆🥔加入清水没过土豆，大火煮15分钟左右。 3.至15分钟后将大葱捞出，加入黄酒，盐，生抽，并且同时加入另一半土豆🥔，与第一次加入的土豆分开，如图，加清水没过土豆一半如图，转中火。
4.继续煮10分钟后，将第一次下的土豆捣糊，加入一点醋搅拌，如图，转小火5分钟。
5.汤汁浓稠，牛肉烂熟，起锅。
牛肉可以先放高压锅炖15分钟左右，汤继续留着煮牛腩。