自制臊子面

自制臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   依次准备食材有：冻豆腐切丁（也可以用豆干代替）、黑木耳泡水1小时后去蒂切小丁、煎好的鸡蛋皮切一块块； 胡萝片切丁、土豆切丁； 茄子切丁（我用的蒸熟的茄子，一会就不用焯水了）； 超市买的肥瘦均匀的猪肉末

2. 第2步.

   锅内烧开水，豆腐、木耳、胡萝卜、土豆依次下锅焯水煮熟； 如果用的生茄子，这会也可以下锅一起煮熟； 煮熟后都捞起备用，都很快～水开后，大概3分钟左右就都熟了

3. 第3步.

   另起锅放油，小火将猪肉丁炒熟，加点老抽调色

4. 第4步.

   再将所有煮熟的配菜和鸡蛋皮一起与猪肉丁在锅中搅拌混匀

5. 第5步.

   准备酱汁：油烧至6成热，小火将郫县豆瓣酱炒香

6. 第6步.

   再加入一大碗牛骨汤（家里冰箱长期存着牛骨高汤，各种做汤做菜都可以用； 然后放入一点盐、生抽、胡椒和糖调味

7. 第7步.

   汤汁烧开后倒入已经做好的臊子中，搅动一下，让汤汁浸入臊子；可以开小火一边加热一边搅拌（这一步忘了拍照了） 满满一锅臊子，存着可以吃好几顿；每次吃多少从冰箱取出加热多少；浇在面上，十分入味