1. 鲈鱼，洗干净。准备腌制。鱼背两面分别用刀划几下，夹入姜片，适当的容器，放入鱼，倒入适量料酒（建议多一点，去腥），放入葱段，几粒花椒。腌制1小时左右，期间翻动一下鱼，避免一面有料一面风干。
2. 汁料准备：4勺味极鲜酱油，1勺蚝油，少许盐，勺子尖蘸点五香粉，倒入5ml 凉白开，搅匀。 葱姜切丝，香菜几根备用。
3. 适当的容器放入腌好的鱼（只要鱼，腌制时的汤料全不要），浇两勺配好的汁料在鱼身上，蒸的时候先入点味。
4. 蒸锅水开后蒸鱼，10分钟左右出锅。倒掉蒸鱼时的汤料。热锅，倒入适量油，放入花椒粒，撒葱姜丝和香菜在鱼身上，油热后撇去花椒，浇到鱼身上，然后再把剩下的汁料在锅里烧热，浇鱼。大功告成！
