蝴蝶酥小美版

蝴蝶酥小美版的做法步骤

1. 第1步.

   将水皮的所有材料放入主锅，3分钟揉面。用保鲜膜包好，松弛20分钟。

2. 第2步.

   180克的黄油切片，放入保鲜袋（膜）码成长方形，然后用擀面杖压成厚度均匀的黄油薄片。若黄油软化了，可再放冰箱待冷藏变硬。

3. 第3步.

   取出冷藏变硬后的黄油，面团醒好以后，也擀成长方形，比黄油薄片形状稍大一点就好。

4. 第4步.

   如上图折叠面团，将黄油片包裹起来。

5. 第5步.

   再次将面团擀成长方形，最好从中间向两边擀，尽量厚薄均匀，四边规整。

6. 第6步.

   再次折叠面团，将长方形两边向中心对折。

7. 第7步.

   再向书本一样对折合拢，用保鲜膜包裹起来醒20分钟。这是完成了第一次3折。

8. 第8步.

   如此重复5-7步骤，再进行两轮3折（也可以4折），每一次3折之后都醒上20分钟。第三轮3折之后，将面团擀成厚度约0.3CM的长方形，酥皮就做好了。（⚠️这样的酥皮可以用来做蛋挞、派、千层酥.....）

9. 第9步.

   我这个酥皮厚底不止0.3😛，然后在酥皮表面刷一层清水，撒上白砂糖。由两本向中心裹起来。如图

10. 第10步.

    此时黄油估计化的厉害，面团沾手，可以放冰箱冷冻20-30分钟，稍微变硬以后方便切块，🦋片厚度约为0.5CM。

11. 第11步.

    烤箱预热上下180度。在蝴蝶酥表面刷一点蛋液，撒上白砂糖，烤20分钟左右，表面颜色金黄。

12. 第12步.

    烤好以后待完全冷却后会非常酥脆可口，实在太好吃了！