『009』川味辣子鸡

『009』川味辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   琵琶腿4个，洗净。

2. 第2步.

   切小块，清洗。

3. 第3步.

   加入葱、姜、料酒、盐，腌制15-30分钟。

4. 第4步.

   辣椒切丁备用。

5. 第5步.

   辣椒籽筛掉部分扔掉。

6. 第6步.

   锅内放油，约3-4成热，小火油炸至略微变黄，捞出控油。

7. 第7步.

   回锅二次油炸，第二次火可以略大一些。

8. 第8步.

   锅内依次放入 花椒、香叶、葱姜蒜、辣椒，小火炒香，再倒入油炸好的鸡块。

9. 第9步.

   最后放入一小段芹菜，炒制断生，撒入芝麻，即可出锅。