家常炖鱼

家常炖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼身切斜口，抹盐腌制至少10分钟

2. 第2步.

   热锅热油煎鱼，一面待煎到轻微晃动锅底可动，翻面继续煎，煎至金黄。

3. 第3步.

   下葱段姜丝蒜瓣，大料花椒（干辣椒），炒香。

4. 第4步.

   鱼身上烹白醋和料酒，盖盖稍微焖下。随后加入生抽和老抽，加水没过鱼身，盖盖烧开，转中小火炖制20分钟。（盐就不需要加了，会过咸）期间适当用汤汁浇下鱼身，可以的话小心翼翼的翻个面。鱼不怕炖，越炖越入味。炖个三四十分钟都没问题。

5. 第5步.

   最后开盖收汤，加蒜末和香菜末。