淡奶油软面包

淡奶油软面包的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油和表面装饰的之外！全部放在一起，揉至扩展状态。

2. 第2步.

   加入黄油揉至黄油充分吸收！揉出手膜更加好！

3. 第3步.

   放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团中，小洞不会弹，面团不塌陷，拉开面团里面是一丝一丝的。

4. 第4步.

   发出一盘满满的。对比

5. 第5步.

   然后将面团排气，尽量少加放干面粉（最好别放）！否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   面团重约800g，将面团分成16等份，每个约50g，滚圆放进烤盘。

7. 第7步.

   放在温度和湿度合适的地方进行第二次醒发（我放在关闭状态的烤箱里，底下放一碗热开水）至原来的1.5-2倍大。

8. 第8步.

   第二次发酵完成。

9. 第9步.

   醒发好后，烤箱180°预热5分钟，趁着预热时间，在表面上刷上鸡蛋液，（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）

10. 第10步.

    刷好鸡蛋液，将烤盘放在中间层180°/20～25分钟（烤到10几分钟，上色满意的话盖上锡纸）。

11. 第11步.

    从烤箱取出之前，用钢勺在面包侧面按压一下，如果回弹证明熟了。

12. 第12步.

    掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。

13. 第13步.

    非常非常的松软。