茄子很多人都爱吃，但做不好不好吃，而且又怕油大，今天这个做法就成功避免这两顾虑。
准备： 1.大蒜切沫 2.香葱取绿叶部分切碎，点缀用
1.大土豆切长条用清水泡 2.线茄两根切长条用盐腌5分钟 3.炒锅烧热倒油，放蒜沫小火煸香 4.放入土豆条煸炒至表面金黄后推到一边 5.锅中再加少许油，放茄子煸炒至软 6.此时烹入生抽、耗油、白糖、干辣椒翻炒均匀至全熟 7.最后撒点葱花点缀即可
1.一定要用线茄，就是细长细长的那种
2.茄子用两克盐抓匀后不用挤水分（也不会出水），这样避免吃油，可有效少油
3.如果不吃辣，干辣椒可不放
4.茄子切时，先分成几段，每段一劈两半，然后再一劈两半（一段两刀成四条）
5.如果最后土豆条没熟透，可加少许清水加盖焖一下