糯米糍

糯米糍的做法步骤

1. 第1步.

   准备馅料: 把花生和白芝麻炒熟 花生剥皮、 压碎（我喜欢最碎的） 把花生、白芝麻，和粗粒白糖混合起來.（甜度自己调节）做好放一旁备用.

2. 第2步.

   和粉：准备好的糯米粉、淀粉、糖、水、油，搅拌均匀。过筛。

3. 第3步.

   蒸粉：將混合好的糊糊倒入碟子 放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透！约25分钟，（時間看面糊的量）可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢！

4. 第4步.

   蒸好的糯米糍表面会有水份，所以趁熱放入盆里用擀面棍舂糯米团.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态！（這一步雖然累 不過省略了口感会有差别 ,如果不捣鼓糯米没有那么Q弹），最后用保鲜膜封起来，以防水分流失不好做，边做边盖起来来。 嫌弃上面方法的话可以简单一点：找个保鲜袋子里面涂点油，蒸好的粉入进去，待不烫水时，隔着袋子揉一下也行（袋口记住捏紧）

5. 第5步.

   冷却后，帶一次性手套操作开始包，馅料放2勺子，封口，滚上椰蓉或者熟的糯米粉就可以了。

6. 第6步.

   艾叶青团蒸版 馅料:提前一晚准备馅料（花生300克，芝麻200克，绵白糖200克，猪油150克），花生芝麻搅碎，拌上白糖，猪油成团，每团大约20克，放急冻室结冰 青团皮:糯米粉一斤，粘米粉50克，猪油或者玉米油50克，糖粉100克，艾汁及水大约200十800 把艾汁、水、玉米油、糖倒进锅里面烧开关火，倒入糯米粉、粘米粉搅拌和面成团就可以包馅了，皮每团大约70克，包好馅馅放在上气的锅蒸10分钟，不要蒸太久哦，蒸太久会扁。

7. 第7步.

   上图是《菜头角》 馅: 白萝卜3斤 腊肉1条，约3两 腊肠条短的3条 花生米半斤（要炒好，备用） 葱头适量，不要葱叶会发黄。 以上肉切小丁，萝卜切细丝，放一点点姜蓉、蒜蓉、酱料。爆炒调好味，再加半包五香粉搅拌均匀备用 皮:糯米粉1.5包 粘米粉半包 白糖小半碗 艾叶适量（半团，用一碗水，用破壁机把它搅汁。 锅里放2碗水，放艾汁煮开关火，先放一半粉放入搅成熟粉，出锅把剩下的粉和进去，软湿度灵活增减，包好刷点油就可以蒸了，水煮开上气蒸10分钟就好了，不要蒸太久，会熟过头扁了而且起疙瘩，太难看。