铁锅土灶古法制做蒿草饼

铁锅土灶古法制做蒿草饼的做法步骤

1. 第1步.

   我的蒿草是亲戚送的，她是今年春天采摘好垛碎冷冻的冰箱的，所以一年四季都可以做。 先将以上量的粘米粉糯米粉蒿草按2：1：2，盐少许，猪油一小匙，白沙糖少许，全部放入不锈钢盆中反复揉，我揉了约1-2小时。

2. 第2步.

   静放约1-2小时，自然发醇

3. 第3步.

   取上一团，磋成条形，后分小段揉成团压扁成饼，大小可随意。放入菜板上，菜板上撤溥溥一层粘米粉，防止饼粘板。

4. 第4步.

   饼做完后，将预先抄好芝蔴轻轻的拍于饼上。

5. 第5步.

   用锅铲勺起锅底预留的开水快速淋向锅的上方边缘，约5分钟淋一次，共淋两次，这就是锅里不用油而不粘锅的技巧哈。到锅底水干即可，这时饼也已熟，起锅平铺。

6. 第6步.

   起锅平铺，脆脆香香的锅巴，火候刚刚好，加上2小时的磋揉，饼更加香脆糯软。连老爸都说好吃。

7. 第7步.

   密绝：灶火只能烧在锅底中心水的部分，饼主要是水蒸汽蒸熟的，锅底水干后，有蒿子的浓香味出来且锅里发出吱吱地起锅巴的声音时停止烧火，用灶火的余热背干即可。