许多人都吃过梅干菜，好多地方也都有梅干菜，而其最为经典的搭配就是梅菜扣肉，不过说到梅干菜烧饼，它也是许多人记忆中熟悉的味道。到过很多地方，走过街头的小吃摊，那熟悉又特有的香味，总能让人驻足，爱极这个味道，但街边小摊的卫生又让很多人纠结，那就自己动手做呗，经过几次调整，终于做出了干净卫生，美味又正宗的梅干菜烧饼。
梅干菜洗净，用开水浸泡15分钟，待其泡软后攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜，锅内加入少许油，下五花肉糜煸炒出香味，下梅干菜翻炒，再加入少许盐、白糖和胡椒粉搅拌均匀即可。
面粉倒入盆中，加入酵母，少许小苏打、盐和白糖，少许温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团（水可根据面粉的干湿程度，自己分几次加）
盖上保鲜膜。
发酵至原来的2倍大。
取出排气揉圆，对半切分成两块面团。
把面团搓成长条。
用刀切成大小一样的小剂子。
按扁擀圆。
把梅干菜肉馅放置中间。
用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻按扁。
擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，擀到即使有少许馅料漏出来也没关系。
放入烤盘，在每个饼上刷一层清水，用牙签戳几个小洞，撒上白芝麻。
提前预热烤箱，220度15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。
取出冷却。
隔着屏幕就能闻到梅干菜的香味。
好吃到根本停不下来～
喜欢香葱的味道，可以在馅料里加入少许葱花，根据自己的喜好，如果喜欢吃脆点就擀薄一些，不喜欢那么脆就擀厚一些。