减脂期里，鸡胸肉是很好的动物蛋白来源选择，蛋白质含量高，脂肪和碳水相对都很低。不过总吃蒸鸡胸肉也会有希望换换样子的时候，鸡肉丸是比较方便的选择，一次可以多做点，蒸好冻起来，吃的时候解冻加热，与蔬菜、杂粮等搭配，就是一顿减脂餐。也可以放到汤里，做成鸡丸蘑菇豆腐汤。
鸡胸肉洗净，用刀背剁啊剁，这样就能快速成馅，记得翻面再继续剁。
刀背剁的差不多时，开始用刀锋这边剁，因为之前刀背把肉松的差不多了，现在再剁就很快。
把干香菇、木耳、银耳泡发，和胡萝卜一样切成丁，放到鸡肉泥里，撒点盐、倒一勺料酒、放一指甲盖大小的蚝油，一点白胡椒粉，搅拌均匀，我都直接上手搅拌，洗手直接水冲，因为手上没有油，要是猪肉牛肉等就不行了。
然后团成一个个鸡肉丸子，放到平盘里，一会儿上锅蒸。
这是蒸好的样子，晾凉，放到袋子里，冷冻起来。
也可以与蘑菇豆腐放到一起做成鸡丸豆腐汤。
出锅前加点绿叶菜，就哦了。
鸡肉丸里面放的东西多，嚼起来需要慢慢吃，所以还有助于吃饭慢下来。
像这样搭配蔬菜、杂粮，就是很好的一顿减脂餐。