舒芙蕾松饼

舒芙蕾松饼的做法
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舒芙蕾松饼的做法说明

和老公都很喜欢甜食,无聊在家就学着倒腾了一下,没想到第一次尝试还满成功的,也尝试把自己制作的过程记录下来。

舒芙蕾松饼的食材和调料

鸡蛋2-3个 视鸡蛋大小
低筋面粉40g
30g
纯牛奶40g
玉米5g
淡奶油100g
细砂糖10g
蓝莓些许
草莓些许
些许

舒芙蕾松饼的做法步骤

  1. 第1步.

    蛋黄和蛋清分开 蛋黄内加入纯牛奶、玉米油,搅拌均匀。

  2. 第2步.

    将低筋面粉筛入蛋黄浆中,轻柔地搅拌均匀,此处注意不能太过用力避免面粉起筋。

  3. 第3步.

    蛋白用打蛋器打发至纹路清晰有光泽的干性发泡,打发期间白糖分三次加入蛋白霜中。

  4. 第4步.

    取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  5. 第5步.

    将步骤4中搅拌均匀的糊倒回蛋白霜中,和剩余的蛋白霜一起搅拌均匀。

  6. 第6步.

    不粘锅小火加热,放入些许黄油,舀三勺面糊到锅上,稍微抚平松饼表面,锅内的边缘不触碰松饼的部分滴入少许清水(便于之后形成蒸汽),盖上锅盖焖3分钟。

  7. 第7步.

    开盖后用剩余的面糊再舀三个面糊在之前的面糊之上,关盖焖3分钟后轻轻翻面,翻面后再关盖焖3分钟出锅装盘。

  8. 第8步.

    打发奶油:淡奶油加入细砂糖,打发至出现纹路,倒扣不会流动状态。

  9. 第9步.舒芙蕾松饼的做法步骤 第9步

    将松饼摆好在盘子里,淋上打发好的淡奶油,摆上蓝莓和草莓装饰,再筛上一层糖粉,大功告成(≧ω≦)/

小贴士

这个配方做出来的份量大概5-6个松饼,不粘锅一次煎不完分两次煎,由于每个人的锅和火候掌握不同,煎的过程自己一定要随时观察好,不要煎糊了噢(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

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