焦糖红茶土司

焦糖红茶土司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外面包体的所有原料混和，揉至面团光滑面筋扩展。

2. 第2步.

   加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。

3. 第3步.

   面团滚圆，放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大（用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹）。

4. 第4步.

   发酵好的面团排气后均匀分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面从下往上卷起来，继续松弛15分钟。

6. 第6步.

   再次擀卷，压薄底边，卷2.5-3圈，排入土司模。进烤箱，选发酵模式，内置一碗热水进行二次发酵 （中途换一次热水）。

7. 第7步.

   面团发酵至8分满时取出。烤箱预热180度，中下层上下火，40分钟左右出炉。

8. 第8步.

   出炉后立刻脱模，放烤架上晾凉，密封保存。