桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。
面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。
加入核桃碎，用手抓匀成面团。
取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。
180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。
如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香