静静的美味东坡肉

小贴士

材料：带皮五花肉、香葱、生姜
调味料：冰糖、食盐、生抽、老抽、花雕、啤酒

做法：
1.五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉最佳，带皮五花肉洗净后，切成大块，把切好的肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火水开后煮5分钟，肉捞出用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干。
2.锅中倒入油，煸香香葱段和姜片，放入肉块煸炒，加入生抽和老抽，再加入黄酒和足量的啤酒，量要没过肉块。最后放入适量的冰糖调味增亮。
3.倒入高压锅大火烧开后，转中小火焖煮约半小时左右。高压锅落气后开盖，倒入砂锅后放适量盐转大火，收浓汤汁，即可食用。肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。