菌汤的滋味鲜美，鲜嫩的菌子在炖煮中不断释放出鲜味氨基酸，无需过多调味，就能让味蕾感受到那份鲜掉眉毛的滋味。今天和大家分享的这道汤羹，我用应季的白萝卜搭配海鲜菇，鲜美的菌汤中和了白萝卜辛辣的味道，再加上干贝、芡实等食材的‘加持’，让这道热腾腾的汤羹在寒冷的冬天里给人满满的温暖。
干贝用清水浸泡至软。
蟹味菇和白玉菇洗净切小段。 蟹味菇即海鲜菇，目前栽培的有浅灰和白色两个品种，白色的也叫白玉菇。所以严格来讲，白玉菇也属于蟹味菇（海鲜菇）的一种。
白萝卜洗净削皮。
切成小丁。
热锅少油，把泡软的干贝倒入炒香。
加入鲜芡实和白萝卜丁。 芡实也可以用干芡实，提前浸泡4小时以上。
加入清水，没过食材。
中火煮约20分钟。
倒入菇和豌豆粒。
继续煮约8分钟，关火前调入盐。