制作时间：40分钟
制作简易度：★★★
口味：咸带微甜
板栗去皮，大颗的板栗要对半切开，鸡斩成小块，大葱切段，生姜切片。
锅内放入油，3成热时放入葱、姜、蒜炒出香味。
加入鸡块用小火煸炒出油脂。
当鸡表面变的有些微黄时，加入板栗翻炒均匀。
加入料酒、生抽、蚝油、白糖用小火翻炒均匀。
加入热开水，水量没过鸡块。
加盖大火烧开后，转小火焖25分钟至汤汁浓稠即可。
成品
1.做这道菜要选用的板栗不要太大颗，大颗的不容易入味，如果只能买到大颗的，最好能切对半。栗子要煮入味，煮到软，水量一定要加够，焖煮的时间也要20-25分钟才行 。
2.到做菜收汁的时侯不要收的太干了，留一些汤汁裹在板栗上才好吃哦。不需要再勾芡了，因为蚝油本身就含有淀粉。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》