蟹肉之鲜美确实是很多食物所不能及。怎么锁住蟹肉的鲜甜，又让它的口味具有层次感？爱吃的广州人，用紫苏作为焗蟹的点睛之笔，融合了紫苏特殊香气的螃蟹，口味又高级了不少呢。
1. 用50度水把螃蟹泡晕，大概几分钟的样子，看到它不动就好了。
2. 油锅下量多一些的姜、葱、蒜，炒香。
3. 螃蟹下锅，表面撒一些盐和五香粉，然后加青葱和黄酒。
4. 盖上锅盖焖6分钟左右。
5. 开盖加入少量老抽上色。
6.加入紫苏叶，盖上盖子焖1分钟左右完成。
7. 简单好味的紫苏姜葱焗蟹做完了，紫苏的香气混合蟹肉的鲜甜，美哉！
紫苏是本道菜的灵魂