蛋黄酥入门级做法！！

蛋黄酥入门级做法！！的做法步骤

1. 第1步.

   我买的是现成的咸蛋黄.用油泡了一下 摆好之后喷了一点高度酒在上面（去腥） 烤箱上下火180°烤8分钟左右

2. 第2步.

   烤箱烤蛋黄的同时立马把豆沙分为25g每个 （豆沙可以自己炒，但是一定要炒干不然会粘）分完以后把蛋黄包在豆沙里盖上保鲜膜 放冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   制作水油皮：a.中筋面粉75g+低筋面粉25g＋糖粉10g(可不加）搅拌在一起。b.40g猪油和30g热水搅拌乳化+25g冷水 。将b倒入a中，揉成表面光滑的面团 俗话说就是上劲儿！包上保鲜膜静置30分钟。

4. 第4步.

   制作油酥皮：猪油45g＋低筋面粉90g混合。（猪油放容器隔水融化）盖保鲜膜静置20～30分钟

5. 第5步.

   将水油皮和油酥皮分别分成10份。水油皮18g每个油酥皮12g每个。将水油皮把油酥皮包上。

6. 第6步.

   擀成细长条 约6厘米左右～卷起 盖上保鲜膜静置15分钟。然后进行第二次擀成12厘米左右盖上保鲜膜静置20分钟～最后中间压一下对折擀成圆片（中间厚边上薄）（如步骤9图）把豆沙蛋黄馅包上。收口朝下。盖保鲜膜静置15分钟。

7. 第7步.

   刷鸡蛋液～第一遍全刷，第二遍只刷顶部。撒上芝麻（装饰）烤箱上下火180°烤40分钟。

8. 第8步.

   最后开吃啦！！应该只刷鸡蛋黄液，我用的全蛋液所以颜色浅但是不影响吃！！！

9. 第9步.

   后加的图。。步骤6后半部参考此图。