Q弹香葱肉松蛋糕卷

Q弹香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室，冻到边缘有冰渣。

2. 第2步.

   植物油、牛奶、盐用手抽充分搅打，混合均匀。

3. 第3步.

   筛入低筋面粉和粘米粉，继续画一字搅拌到无干粉。

4. 第4步.

   面糊中加入蛋黄，继续继续画一字搅拌均匀。

5. 第5步.

   烤箱预热，上下火180度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩即可。

6. 第6步.

   蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。

7. 第7步.

   混合均匀的面糊，距离烤盘20cm的高度倒入蛋糕糊。用刮板抹平，轻震烤盘几下。

8. 第8步.

   面糊表面撒适量的香葱和肉松。

9. 第9步.

   送入烤箱，上下火150度，烘烤30-35分钟。180℃，25分钟。

10. 第10步.

    烤好之后立即取出，轻震几下，然后从烤盘中取出放在晾网上。

11. 第11步.

    正卷：蛋糕表面虚盖一张油纸，防止水分流失。等晾至常温，撕掉底部的油布即可。

12. 第12步.

    沙拉酱用抹刀抹匀，撒上多多的肉松。

13. 第13步.

    卷起来，放冰箱冷藏定型，做早餐那是极好的。