福鼎肉片

福鼎肉片的做法步骤

1. 第1步.

   猪后腿瘦肉，洗干净 开始剃筋，一定要剃掉筋膜，切成块， 最后绞肉末

2. 第2步.

   加入适量姜末一起绞碎，我用的是破壁机，这样肉末比较细，肉片做出来才光滑

3. 第3步.

   加入盐、味精、鸡精、白糖揉3分钟

4. 第4步.

   加入小苏打揉两分钟

5. 第5步.

   水分三到四次加入，用手揉到黏手了再加下一次，夏天要用冰水哦，

6. 第6步.

   加入地瓜粉（番薯粉）分3-4次加入肉到彻底

7. 第7步.

   揉好的肉泥是特别粘手的状态，揉越久越Q，如果水多了不粘，可以加粉补救，一定要粘手才算好了

8. 第8步.

   调料可以放葱、香菜、姜丝、虾皮、紫菜、醋、辣椒、根据个人口味，可以减少调料（可以用骨汤或煮肉片汤）均可，

9. 第9步.

   锅里水烧开，水多点，用饭勺、刮板或平板的东西都可以装肉片，抹平，用调羹另一头 一点点刮下去就可以了（调羹可以沾点水不容易粘）

10. 第10步.

    肉片全部刮下锅后 浮起来就是熟了，捞起

11. 第11步.

    成品图 我用的高汤

12. 第12步.

    肉泥吃不完可以放冰箱冷冻，吃的时候取出解冻后，再用筷子多拌几下，颜色均匀了就再下锅，